面粉廠家教你如何儲藏保管面粉

　　面粉在存放的全過程時要需注意防水、防蛀工作中。面粉一旦生蟲，就難以開展清理，即便篩粉也難以除幼蟲和粉螨，蒸熏除蟲依然能將尸留到粉內，影響食品衛生安全。防止面粉生蟲，主要是搞好原糧、制造廠、面袋。下邊則跟著面粉廠家來一起看下面粉貯藏存放要點。

　　1、存放特性

　　面粉顆粒物細微，吸潮工作能力強，非常容易發燙霉變。存放的時間過長，易結塊結團或酸酸的變苦，非常是發超溫或生過芽的麥子磨的面粉更易酸酸的變苦。面粉水分在0.12以下，結塊以后歷經揉搓、倒袋，仍能恢復正常。假如面粉水分很大，又有發燙霉變狀況，結塊以后就不容易恢復正常，揉搓以后仍有小腫塊，質量大大的降低。新打磨的面粉，經15-20天的存放以后，粉紅色可進一步皮膚變白，面粉的加工工藝質量也有所改進，吸水能力和延展性擴大，蒸出的饃饃容積大而綿軟，食味爽口。

　　2、存放方式

　　面粉存放，規定保證清理、干躁、無蟲、無臭味。

　　水分在0.12下列，溫度不超過35C，能夠 存放。水分為0.13上下的面粉，在秋涼后生產加工的，可存儲到*二年四月份，冬天生產加工的，可存儲到*二年五月份。夏天生產加工的新面粉一般只有存放一個月上下。新上市的熱面粉要經適度制冷以后再封袋。