高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5％，顏色較深，自身較有特異性且光潔，手抓不容易結團狀；較為合適用于制作面包，以及一部分千層酥皮類卡仕達醬小點心。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕（千層酥）和鮮奶油中空餅（芝士蛋糕）中。在生日蛋糕層面只限高成份的生日蛋糕中應用。高筋面粉批發
低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5％，顏色較白，用手抓易結團；蛋白質含量低，麩質也較少，因而筋度亦弱，較為合適用于制作蛋糕，松糕，曲奇餅干及其撻皮等須膨松松脆口味的西式糕點。高筋面粉批發
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